Συνταγές

Το απόλυτο πασχαλινό τσουρέκι

Posted by author-avatar

      Υλικά

      Τεμάχια: 4

      Για το στόλισμα

      Διαδικασία

      1. Για το απόλυτο τσουρέκι με ίνες ξεκινάμε και σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιά και 100 ml από το γάλα και ανακατεύουμε καλά με πιρούνι μέχρι να διαλυθεί.
      2. Αφήνουμε για 10 λεπτά στην άκρη να ενεργοποιηθεί (θα κάνει φουσκάλες στην επιφάνεια).
      3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα δύο είδη αλευριού με το αλάτι, τη μαστίχα και το μαχλέπι.
      4. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ ή σε μεγάλο μπολ τα δύο είδη βουτύρου, τα αυγά, τη ζάχαρη, το μείγμα της μαγιάς, το υπόλοιπο γάλα και το ξύσμα.
      5. Τα ανακατεύουμε ελαφρώς.
      6. Ρίχνουμε το μείγμα με τα αλεύρια, προσαρμόζουμε στο μίξερ τον γάντζο και ζυμώνουμε για 20 λεπτά, αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα, για να μην τινάζεται το αλεύρι έξω από τον κάδο, και στη συνέχεια σε μέτρια προς δυνατή ταχήτητα.
      7. Στο τέλος η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής, μαλακή και ιδιαίτερα ελαστική, να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και, αν χρησιμοποιήσουμε μίξερ, να τυλιχθεί σχεδόν όλη γύρω από τον γάντζο.
      8. Σκεπάζουμε τον κάδο με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη σε σχετικά ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.
      9. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια και μετά το καθένα στα δύο.
      10. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μπαλάκι και στη συνέχεια σε μέτριου πάχους κορδόνια.
      11. Τα ακουμπάμε σε λαδόκολλα, τα σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και τα αφήνουμε στην άκρη για 30-40 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
      12. Τα ξαναπλάθουμε σε κορδόνια, γιατί με το φούσκωμα θα έχουν γίνει πιο στρουμπουλά και θα έχουν συρρικνωθεί ελαφρά.
      13. Τα πιάνουμε ανά δύο και τα πλέκουμε πλεξούδες, ενώνοντας τις άκρες της καθεμιάς.
      14. Συνολικά φτιάχνουμε 4 πλεξούδες. Αν θέλουμε, στο ένα άκρο ή στη μέση κάθε πλεξούδας μπήγουμε από ένα κόκκινο αυγό, ανάμεσα στα κορδόνια.
      15. Μεταφέρουμε τα τσουρέκια σε μεγάλο ταψί (ή σε δύο μικρότερα) στρωμένο με λαδόκολλα, τα σκεπάζουμε χαλαρά με διάφανη μεμβράνη και τα αφήνουμε ξανά στην άκρη για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν.
      16. Προσοχή! Δεν τα αφήνουμε παραπάνω, γιατί θα χάσουν τη νοστιμιά τους αλλά και γιατί η δράση της μαγιάς θα φτάσει στο απόγειό της καθώς θα συνεχίσει να «τρώει» τη ζάχαρη και ως εκ τούτου θα αποδυναμωθεί και υπάρχει ο κίνδυνος τα τσουρέκια να χάσουν τον όγκο τους στο ψήσιμο!
      17. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.
      18. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και αλείφουμε τα τσουρέκια με το χτυπημένο αυγό, προσεκτικά και απαλά για να μην τρυπήσουν και ξεφουσκώσουν.
      19. Τα πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου και τα ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ωραία και να γυαλίσουν.

      Πηγή:.gastronomos.gr

      Δείτε επίσης

      08 Απρ
      Θεσσαλία

      Γ.Ν. Τρικάλων: Δυναμική αρχή για την πρωτοβουλία «One Health» με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Υγείας

      Posted by author-avatar
      Με μεγάλη συμμετοχή και ουσιαστικό ενδιαφέρον πραγματοποιήθηκε η ημερίδα τουΓενικού Νοσοκομείου Τρικάλων για την Παγκόσμια Ημέρα Υγείας...
      Διαβάστε Περισσότερα
      08 Απρ
      Τοπικά

      Ασφαλτόστρωση και τσιμεντοστρώσεις σε Βασιλική και Περιστέρα από τον Δήμο Μετεώρων

      Posted by author-avatar
      Ο Δήμος Μετεώρων συνεχίζει με συνέπεια τις παρεμβάσεις βελτίωσης της καθημερινότητας των πολιτών, προχωρώντας σε σημαντικά έργα οδοποιί...
      Διαβάστε Περισσότερα
      08 Απρ
      Θεσσαλία

      Eγκατάσταση λογισμικού Τεχνητής Νοημοσύνης στον μαγνητικό τομογράφο 3Tesla του ΠΓΝ Λάρισας

      Posted by author-avatar
      Το Εργαστήριο Ακτινολογίας του Π.Γ.Ν.Λ. εγκατέστησε σήμερα τελευταίας γενεάς λογισμικό Τεχνητής Νοημοσύνης στο Μαγνητικό Τομογράφο Siem...
      Διαβάστε Περισσότερα
      08 Απρ
      Θεσσαλία

      Συνάντηση Χρύσας Ντιντή με τον πρόεδρο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Βλάχων Μιχάλη Μαγειρία

      Posted by author-avatar
      Συνάντηση είχε σήμερα  η Αντιπεριφερειάρχης Π.Ε. Τρικάλων Χρύσα Ντιντή με τον πρόεδρο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Πολιτιστικών Συλλόγων...
      Διαβάστε Περισσότερα
      08 Απρ
      Θεσσαλία

      Πασχαλινή στήριξη τρικαλινών με 400 «συσκευασίες αγάπης» από το Κοινωνικό Παντοπωλείο του Δ. Τρικκαίων

      Posted by author-avatar
      Με 400 συσκευασίες τροφίμων και προϊόντων ο Δήμος Τρικκαίων ενισχύει τρικαλινούς/ες δικαιούχους του Κοινωνικού Παντοπωλείου για τις ημέ...
      Διαβάστε Περισσότερα
      08 Απρ
      Θεσσαλία

      Πάσχα Αλληλεγγύης από την Αστυνομία Θεσσαλίας: Συγκέντρωση τροφίμων για ευπαθείς ομάδες σε Λάρισα και Βόλο

      Posted by author-avatar
      Στη Λάρισα, προσφέρθηκαν για την ενίσχυση των συσσιτίων «Ο Επιούσιος» της Ιεράς Μητρόπολης Λαρίσης και Τυρνάβου Στον Βόλο, προσφέρθη...
      Διαβάστε Περισσότερα
      08 Απρ
      Θεσσαλία

      Λάρισα: Νεκρές σε προχωρημένη σήψη βρέθηκαν δύο αδελφές μέσα στο διαμέρισμά τους

      Posted by author-avatar
      Μια ανατριχιαστική αποκάλυψη συγκλονίζει την τοπική κοινωνία της Λάρισας, καθώς δύο ηλικιωμένες αδελφές εντοπίστηκαν νεκρές μέσα στο σπ...
      Διαβάστε Περισσότερα