Tηγανιά Μαύρου Χοίρου με Λεμόνι και Λαχανικά από την Μετεώρων Γαία

Xρόνος: 25 λεπτά
Δυσκολία: Εύκολη

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ τηγανιά μαύρου χοίρου με λεμόνι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 200–250γρ μανιτάρια (λευκά ή καστανά), σε φέτες
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
• Χυμός από 1/2 λεμόνι (έξτρα)
• 1/2 κ.γ. θυμάρι (ή φρέσκο)
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προετοιμασία
   Βγάζεις τη τηγανιά μαύρου χοίρου με λεμόνι από το vacuum και την αφήνεις 10–15 λεπτά εκτός ψυγείου.
2. Σοτάρισμα κρέατος
   Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρεις το κρέας με τα υγρά του, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Κράτησε την μαρινάδα που έχει μείνει στο σακουλάκι για το δέσιμο
3. Λαχανικά
   Αφαιρείς προσωρινά το κρέας με τα υγρά του και ρίχνεις τα μανιτάρια στο τηγάνι. Τα αφήνεις χωρίς πολύ ανακάτεμα μέχρι να πάρουν χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
   Προσθέτεις το κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάρεις για 2–3 λεπτά και επιστρέφεις το κρέας στο τηγάνι.
4. Σβήσιμο
   Σβήνεις με το λευκό κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί το αλκοόλ για 2–3 λεπτά.
5. Δέσιμο
   Προσθέτεις λίγο από τη μαρινάδα που έμεινε, χαμηλώνεις τη φωτιά και αφήνεις να μαγειρευτεί για 5–7 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6. Τέλος
   Ρίχνεις τον έξτρα χυμό λεμονιού, το θυμάρι, και τον μαϊντανό. Ανακατεύεις και αποσύρεις από τη φωτιά.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ 

Σερβίρεται ζεστό με:

• Πατάτες τηγανητές ή φούρνου
• Φρέσκο ψωμί ή πίτα
• Ελαφριά σαλάτα εποχής

ΕΧΤΡΑ TIP*
Για πιο δεμένη σάλτσα, μπορείς να βάλεις 1 κ.γ. μουστάρδα